طريقة عمل كبسة اللحم بالارز البسمتي
يعتبر طبق الكبسة من أشهر الأطباق في المطبخ الخليجي، حيث يستخدم الأرز البسمتي الطويل الحبة في إعداده. يعتبر هذا الطبق الشهير وجبة رئيسية تُقدم في المناسبات والعزائم. ومن بين الدول التي تعتمد على الكبسة كطبق رئيسي،
تبرز المملكة العربية السعودية، وتُحضّر هذه الوجبة الشهية بشكلٍ دسم، ما يجعلها تحتوي على سعرات حرارية عالية، وينبغي تناولها بكميات معتدلة لتفادي زيادة الوزن. في هذا الموضوع، سنقدّم لكِ طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم،الدجاج.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
- كيلو غرام لحم
- 3 أكواب من الأرز البسمتي
- ¼ كوب من صلصة الطماطم
- 3 ملاعق صغيرة من بهارات الكبسة
- 4 حبات هيل
- بصلة كبيرة الحجم
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل، حسب الرغبة
- 2 حبة لومي
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المقادير مخصصة لعمل كمية معينة من الكبسة، إذا كنت ترغب في عمل كمية أقل أو أكثر، يمكنك تعديل المقادير وفقًا لذلك.
لتحضير الكبسة، يُنصح باتباع الخطوات التالية:
- قومي بغسل الأرز جيدًا، ثمَّ انقعيه لمدة ساعة قبل التحضير وصفِّيه.
- اغسلي اللحم جيدًا وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
- قطِّعي البصل شرائح وافرمي الطماطم.
- سخِّني قدرًا غير لاصق على النار، ثم أضيفي الزيت إليه وانتظري حتى يسخن.
- أضيفي شرائح البصل وقلِّبيه جيدًا حتى يتحول للون الذهبي.
- يرفع البصل من القدر ويترك جانبًا حتى يتم استخدامه.
- في نفس القدر، أضيفي قطع اللحم واقليها في الزيت.
- أعدي البصل للقدر مرة أخرى، وأضيفي الكركم والهيل واللومي والصلصة، ثمَّ قلبي المزيج جيدًا.
- في قدر منفصل، قومي بتسخين 4 أكواب ماء حتى ال.
- صبِّي الماء المغلي بالوعاء فوق اللحم، ثمَّ اتركي اللحم يطهى حتى ينضج.
- بعد أن ينضج اللحم، أضيفي الأرز والملح والبهارات والفلفل، ثمَّ قلبي المزيج جيدًا.
- بعد غليان الماء، غطِّي القدر وخفِّفي النار، ثمَّ اتركي القدر يطهى حتى ينضج الأرز.
- قدِّمي الكبسة ساخنة بعد تزيينها بالمكسرات، حسب الرغبة.
طريقة عمل كبسة الدجاج سهلة
2 دجاجة كاملة مقطعة كل واحدة إلى 4 أجزاء
3 كوب أرز مغسول ومنقوع
5 ملاعق كبيرة سمن
4 حبات طماطم مفرومة
2 عود قرفة
3 حبات بصل كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة كبيرة كمون
1/2 ملعقة كبيرة كزبرة مسحوقة
1 ملعقة صغيرة حبات قرنفل
1 ملعقة صغيرة حبات هيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة ملح
5 ورقات غار
3 حبات فلفل أخضر حار
2 ملاعق كبيرة توابل كبسة
2 حبات لومي
لاحظ أن هذه المقادير هي لإعداد كمية معينة من الكبسة السعودية بالدجاج، يمكن تعديل الكميات حسب الحاجة وتفضيلات الذوق الشخصية.
إليكِ طريقة عمل الكبسة السعودية
سخّني السمن في قدرٍ على نار متوسطة.أضيفي البصل، القرفة، القرنفل، الهيل، والليمون. قلّبي المزيج حتى يذبل البصل.
أضيفي الدجاج والفلفل الأخضر، واطهي المزيج مع التقليب حتى ينضج الدجاج.
يتم إضافة الطماطم إلى القدر، ويترك المزيج يطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يتم إضافة صلصة الطماطم ورق الغار، وتوابل الكبسة.
أضيفي الكزبرة، الفلفل الأسود، والكمون. قلّبي المزيج مرة أخرى.أضيفي كميةً من الماء، واتركي القدر يطهى على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
يتم رفع قطع الدجاج من المرق ونقلها إلى صينية الفرن.حمّري الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً، على درجة حرارة متوسطة.
أضيفي الأرز إلى المرق، واتركيه يطهى وقلّبيه، وتبّليه بالملح إذا رغبت بذلك.
يتم تخفيف النار، ثم يتم غطاء القدر وتركه حتى يتشرب الأرز السائل بالكامل. يتم نقل الأرز إلى طبق التقديم ووضع قطع الدجاج فوقه.